食品烘干機 烘干設備廠家 豆制品烘干

　　豆腐除了新鮮吃之外，還可以制作成豆腐干、豆腐皮、或者是腐竹等豆制品干貨，這些干豆制品存放時間長，深受吃貨們的喜愛。豆制品干貨制作的傳統做法是晾曬或者是烘干，晾曬的方法不衛生，花費的時間長，因此慢慢被空氣能熱泵烘干機所取代，特別是在制作腐竹豆皮這樣的豆制品的時候。

　　豆腐皮的加工處理步驟

　　1. 選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。

　　2.把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。

　　3.把豆放入磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0.5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細。

　　4.用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80-90目。

　　5.用小木條把2米長、1.5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70-90℃，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘后，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4-5公斤豆腐皮。

　　6.把濕皮掛在烘干室內，迅速烘干，豆腐皮不宜在室外晾曬，烘干后即可包裝。

　　將均勻掛好的豆腐皮物料車推進空氣能熱泵豆腐皮烘干房，開始智能化參數設置：

　　1、烘干預熱50-60℃，

　　2、高溫烘干大量排濕階段，溫度約65℃，

　　3、恒溫烘干階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，

　　4、降溫階段，烘干時間約5小時，含水量約8%左右關機，待豆腐皮進入常溫后即完成整個烘干程序。

　　這樣烘干的豆腐皮品質好，表面的油份和光澤度適當，不易脆斷，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹的損耗小。